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市技師學院舉辦烹飪專業廚藝比武活動

2019-07-02 10:52 韶關日報 韶關日報記者 吳夢雁 通訊員 黃思敏 楊柳

為提升烹飪人才技能,韶關市技師學院日前舉行“2018-2019年度烹飪專業廚藝比武”,54名“粵菜”學子爭相競藝,來自我市烹飪界的行業專家、餐飲集團代表、創業導師等人參加活動。

比賽設精品展示和廚藝比武兩個環節。在精品展示環節,學生們展示了精美的果醬畫盤,色香俱全的粵式菜肴,活靈活現的果蔬雕刻作品。在廚藝比武環節,參賽的“小廚師”們展示了果醬花盤比武、果蔬雕刻比武、刀工比武和中式面點比武。一個個準廚師用各色果醬細膩地勾畫了梅花、翠竹、迎客松等圖案;“雕刻專家”們則運用各式刀具,將日常常見的蘿卜、西瓜、南瓜等物品雕刻成美麗的白鴿、盛開的花朵;參加刀工比武和中式面點的準廚師們則上演了“刀光劍影”和面團“美容”記。

廣東省粵菜師傅大師林少偉表示,參賽的學生做了大量準備工作,精心制作展示菜品,也挖掘了一批有天賦、技術較全面的同學。此外,該學院也聘請了多名烹飪大師為學生上課,借比武活動加深學子對烹飪技術的認識,為下學期的重點學習項目“水上芭蕾”——水中雕刻豆腐等高難度訓練奠定了扎實的基礎。

據悉,為培養技能人才“大軍”,我市去年出臺了《韶關市“粵菜師傅”工程實施方案》,構建了強大的“粵菜師傅”培訓體系,并在韶關技師學院開設粵菜烹飪特色專業,制定開發“韶州客家菜師傅”培訓教材和評價標準體系,籌建“林少偉粵菜師傅大師工作室”。今年全年計劃完成1000名“粵菜師傅”培養培訓,著力打造以“韶州客家菜”為品牌的粵菜產業新業態。

責任編輯:謝馨儀

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